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新报跑狗图这才是湖南正宗剁辣椒的做法,只需
发布日期:2018-09-26

相信大家对于湖南都不陌生吧!很多其他省份的朋友们对于湖南人的印象就是不怕辣,基本上在湖南吃饭,每道菜都离不开辣椒的存在,就连清晨的早上吃一碗面也都是要加辣椒的,在湖南最具有特色的就是剁辣椒了,这个配料也制作出来了一道非常有名的菜品,那就是剁辣椒鱼头,酸辣可口的剁辣椒配上鲜香的鱼头,做出来的味道让很多朋友终身难忘,真的是一道下酒又下饭的美食。

 

 

 

很多外地的朋友在湖南吃过了剁辣椒就爱上了这个味道,尤其是有些不吃辣的朋友们还是对湖南的剁辣椒恋恋不忘,也有不少朋友在家自己尝试做出剁辣椒,但是做出来的味道总是差了那么一点,其实这都是你没有掌握到湖南剁辣椒的制作精髓,今天小编就来给大家分享下,这才是湖南正宗剁辣椒的做法,只需加上这“两物”,放一年都不坏。

 

 

准备的食材:红辣椒,大蒜,生姜,食盐,白酒。

制作方法:

首先将买回来的红辣椒刚到清水里面浸泡一会,因为辣椒的表面难免会有一些灰尘和农药残留,所以想要吃的健康一定要将食材清理干净,趁着浸泡的这段时间咱们可以把大蒜去皮切好碎末,生姜切成碎末放到碗中备用,要是家里比较喜欢吃生姜和大蒜的话,这里的量就可以多放点,在辣椒里面加入适量的生姜和大蒜主要是为了调味,并且这两个食材都有开胃消食的作用,所以多吃也是有利于身体健康的。

 

 

接着将浸泡好的红辣椒用刀去尾,全部捞出沥干水分,这里也是需要画上的一个重点,腌制剁辣椒的过程中千万不要沾上水分,这样就会影响到剁辣椒的口感,还会让坛子里面生花,然后再把剁辣椒放到砧板上剁成碎末,要是辣椒的制作量大的话,一定要记得戴上手套,不然辣椒汁沾到皮肤上是会很辣手的。

 

 

然后把锅中清洗干净,保证里面没有油分,再开中火烧热锅,加入腌制所用到的食盐,用锅铲翻炒食盐,等到颜色变得有点微黄的时候就可以盛出了,炒盐的目的就是为了让辣椒可以存放的时间久一点,最后把准备好的食材和配料全部放到一个盆子里面搅拌均匀。

 

 

最后往盆子里面撒上两勺的高度白酒,这样也能够增加辣椒存放的时间,把调好的辣椒放到坛子里面,密封后放到阴凉通风处储存就可以了,大概等到7天左右就可以开吃了,是不是特别简单呢!所以湖南正宗剁辣椒只需要加上两物,一物就是翻炒的食盐,另一物就是高度的白酒,这样做好的剁辣椒放一年都不坏哦!你学会了吗?

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