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跑狗玄机图“红色菜肴”十一走红
发布日期:2018-10-03

聚餐是假日期间必不可少的活动。记者发现,这个十一,“红色菜肴”十分走俏,老字号名店里的黄桥烧饼、家乡烧鳜鱼等成了当红菜。

记者了解到,在国庆餐桌菜单当中,像曲园酒楼“元勋宴”中的家乡烧鳜鱼、玉华台“开国第一宴”中的翡翠虾仁和蟹粉狮子头、同春园的黄桥烧饼等经典菜肴,点击率都十分高。

“几乎桌桌都得点黄桥烧饼。”同春园杜经理告诉记者,“不仅是店里点,外卖也不少,销量是平时的两倍左右。”据了解,黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

在曲园酒楼,属于“元勋宴”里重要一道菜的家乡烧鳜鱼也几乎每桌必点,仅十一当天的销量就达到平时的三倍。据《西城区饮食行业志》记载,1955年,新中国确立了“十大元勋”,“十大元帅授衔后,曾在曲园酒楼设宴15桌”。庆祝宴会当天,曲园酒楼盛况空前,门前道路车辆难行。当时曲园酒楼的湘菜大师王近仁带领厨师队伍几经琢磨,研制出了“元勋宴”菜单,包括东安鸡、大烩海杂拌、蒸腊肉、香酥鸭、油焖大虾等多个精美菜品。“原菜单中是家乡烧花鲫,因为鲫鱼刺多,我们现在一直用更为优质的鳜鱼代替,让食客少了挑刺的郁闷,多了大快朵颐的体验。”中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严告诉记者,烹制的豆豉是店里专门炒制的,辣椒是湖南产的,一条鱼烹制时间在半个小时左右。

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